#薺菜水餃
#安徽人也吃水餃
#我的私房水餃
#若不是新冠我才不想告訴你
日前在廣播節目中公開了我的私房薺菜水餃,位於台北馬偕醫院附近的小小店面 #家鄉水餃,葛老闆娘讓我知道,原來安徽人也吃水餃,而且是口味相當獨特的薺菜水餃。
安徽餃子加了一個神奇食材,加了這個食材,肉餡可以不用打水,還會膨脹長大,保濕有彈性,當年我採訪老闆娘時,不相信水餃餡沒打水居然也多汁,直到我吃出切碎的粉絲才恍然大悟,這招實在很聰明。
我寫過很多篇有關我山東父親包水餃的文章,我自認這就是水餃的最高標準,尤其餃子餡更是講究,但薺菜水餃可沒看我爸包過,自然也沒吃過。
很多人南方人習慣吃薺菜,尤其是過年前,而我第一次吃薺菜是炒年糕,加點肉絲和筍絲,有一股淡淡的野味。
薺菜在我眼中並非經濟實惠,就跟豆苗一樣,我葛格保師傅曾教我摘薺菜,一大把亂糟糟,根朝下,葉朝上,用手一攏一抓,把頂端的嫩葉一次拽下來。
他在天香樓當主廚時,要用的就這一小撮,其它老的全丟了,就像豆苗,只取幾片嫩葉,我看了心疼死了,但摘菜若不捨,最後一嘴渣更討厭。
剁碎了包餡沒差,但家鄉水餃老闆娘使用的薺菜不是台灣在地的,因為產量少價格貴風味更淺,所以她請安徽鄉親在盛產期大量採收,汆燙冷凍成薺菜磚寄到台灣,讓薺菜水餃全年皆可供應。
即使如此,老闆娘的水餃仍是供不應求,所以那年採訪後雖寫成報導,卻用相當不明顯的方式暗示店家所在,好吃者仍按圖索驥並太快朵頤。
那天在廣播節目中放送薺菜水餃的故事,好多人在直播中留言詢問位置,但也有人已經直接殺過去買水餃了。薺菜水餃,我喜歡,希望你們也喜歡。
#吃美食也要長知識
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家鄉水餃薺菜 在 Facebook 的最讚貼文
啥款❗️「#薺菜水餃」🥟🈶️吃過嗎?
🈶️補氣,養血,明目解毒的功效耶
高麗菜吃過,韭菜水餃🥟也吃過!
這「#薺菜☘️」水餃🥟還真沒聽過?
這間位於台北市民權西路捷運巷弄內,
他們超級不起👀,小小ㄧ間,位子不多,
要來回漫步穿梭,才能發現到這寶地。
這裡只有賣水餃還有些小菜類以及木耳湯
水餃則有高麗菜、韭菜、薺菜口味
94簡單的給它獨特又美味。
水餃都是手工現包製作的,
內餡不只是有肉跟蔬菜,
還➕了水煎包都會加的冬粉!
增加了許多口感上的層次
「#薺菜水餃」🥟清爽不油膩,
皮偏厚實很Q...
能吃到蔬菜的香甜,不➕醬就好吃!
很可惜吃不到「木耳湯」🥣因為太晚來了
老闆娘不是台灣人但是都超級親切的
店名:家鄉味水餃
營業時間:早上10:30~19:30 週日公休
地址:台北市中山區中山北路二段96巷19號
家鄉水餃薺菜 在 肥到深處無怨油~徐天麟 Facebook 的最佳貼文
庚子年,年頭不好。新冠肺炎搞的全球雞犬不寧,今年還特別熱,連北半球以冷出名的維科揚斯克,昨天都38度了。所以最近都沒有計畫,單看天氣好壞再決定要不要變化,中午在過上好日子社團看到俊智說薺菜水餃好吃,立刻引起我的興趣,於是下午忙完事,就來試一下,果然好吃呢!老闆娘是安徽人,水餃大小正好,好入口,內餡調的也香,下午就開心了🥳,吃完又來莉園喝杯咖啡,嘿嘿😁 感謝🙏俊智
家鄉味水餃
地址:台北市中山北路二段96巷19號1樓
☎️0926-966-089
🈺10:30-19:30 @ 家鄉味水餃-薺菜水餃